琥珀糖

也许这是我做过最简单，也最不简单的食谱了。

简单在于材料很少，步骤简单。你不用打发，无需担心消泡，也不用烘烤，无需担心温度。不简单在于，需要好几天时间来风干。每天都眼巴巴的看着，期待着美丽的琥珀结晶一点一点形成。对于我这种急性子来说，真是要命了。可当成品出来的时候，那种感觉实在太美妙。既为琥珀糖的这份美丽而心动，也为这份等待而庆幸。

而人生不恰恰就是如此吗？得不到的东西永远在骚动，唾手可得的东西，往往都不太珍惜，付出过汗水和等待的东西，才是最宝贵的！

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By 帮主阿涛

材料

琼脂 7g

清水 200g

细砂糖 350g

水溶性色素 适量

过程

1、首先我们将琼脂浸泡20分钟以上，直到琼脂变为饱满半透明的果冻状。

2、接着将泡好的琼脂沥干，加入到200g清水里。

3、开中火，一边加热一边搅拌，直到琼脂完全融化。

4、然后加入细砂糖，继续一边加热一边搅拌，直至细砂糖完全融化、液体变浓稠即可关火。

5、将糖液倒入塑料杯里。

6、用色素调出自己喜欢的颜色，也可以调渐变色。

7、最后将糖液室温放凉，待糖液凝固成果冻状后，剪开塑料杯，将琥珀糖脱模。

8、用小刀分割成自己喜欢的形状。此时糖块的质地非常柔软，操作的时候要轻一点。

9、将琥珀糖摊开，放在干燥环境里风干三天，避免直晒。

咖啡：泡芙你够了！

Tips

1、浸泡琼脂的清水，不包括在配方内。

2、琼脂是一种安全的植物性食用凝胶。

3、色素不建议用果汁代替，会影响糖浆浓稠度。

4、风干时间受湿度和温度影响，可能需要延长。

5、琥珀糖的口感是外脆内软的！