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【摘 要】：玉米面真是个好东西！玉米面是由玉米制成的面粉。还完全保留了玉米的营养成分，改善了粗粮不易入味、不易消化的缺点。自从爱上了厨房，每天都在想怎么做好吃的，然后也喜欢一

玉米面真是个好东西！玉米面是由玉米制成的面粉。还完全保留了玉米的营养成分，改善了粗粮不易入味、不易消化的缺点。自从爱上了厨房，每天都在想怎么做好吃的，然后也喜欢一些有营养又好吃的食物。玉米面是我经常用来做美食的食物之一。玉米面的口感虽然略显粗糙，但仔细品尝后，滋味无穷。

我喜欢一种制作玉米面的方法，那就是做馅饼。只用玉米面做蛋糕不好吃，所以总是加面粉。孩子们对这些五谷杂粮不太感冒，所以我会加更大比例的面粉，这样味道会好很多。这是一个松软的糕点蛋糕。外皮金黄酥脆，轻轻一捏就会掉渣。一口外脆内软。它有温暖湿润的味道。吃完后，唇齿留香。因为是面食做的，吃起来比较容易消化，整体蓬松柔软。

方法比较简单。可以通过拉、扭和压一点来制作馅饼，这将停止那些花哨的整形手术。为了增加玉米饼的口感，本来想加入炒好的肉末，但赶时间忘记买肉了，就换成了火腿。没想到火腿肠还能起化学反应，真的很好吃。孩子看到有火腿肠，真是新奇的东西，他会想：我要吃！下面分享详细的制作步骤。

【所需材料】 玉米粉80克，酵母3克，糖5克，鸡蛋1个，面粉230克，温水70毫升，开水80毫升。 酥饼：面粉2汤匙、盐适量、火腿1条、熟芝麻1汤匙、葱花少许、热油适量。 【制作步骤】 锅中放入1.80克玉米面，倒入80毫升沸水，边倒边搅拌，搅拌成大颗粒。烫过的玉米面口感会更细腻一些。

2、加入一个鸡蛋，5克促进发酵的糖，3克酵母，搅拌成无颗粒的糊状。

3. 加入约230克面粉，分几次加入，边倒边搅拌成面团。这时候面条还是太干了，分几次加入70ml左右的温水。

4. 揉成光滑的面团，盖上盖子，发酵至两倍大。面团中加入大量水制成的蛋糕口感更柔软。

5.利用发酵时间制作脆饼。在碗中加入两汤匙面粉。勺子是家用普通陶瓷勺子。加入适量盐调味，加入一勺白芝麻或黑芝麻，一把葱花。锅内倒入适量油，烧至油周围冒烟，倒入碗中。

6. 火腿肠切碎，放入碗中，搅拌均匀，待凉备用。

7. 面团的体积变成原来的两倍大，里面充满空气，变成蜂窝状。天气冷的时候可以用温水发酵，这样发酵会更快。

8、案板上撒少许干粉，把面团翻过来，揉排气，揉到原来的面团大小，再揉五六分钟。

9、整理一些，然后稍微压扁，用擀面杖擀成0.5厘米左右的厚长方形片。

10.在面团上铺一层糕点，用抹刀抹均匀。请勿从边缘擦拭约 1 厘米以进行密封。

11.从一端卷起，使其更加牢固。在开口处捏紧。

12. 用刀分成等量的小面，大概12个左右！

13.捏住漏出的糕点并封口，两面封好。

14.然后压住两端，稍微拉伸一下。

15. 拧两圈。

16.直接立起来压平，一个层次丰富的生坯就做好了。

17. 全部做好后，在表面放一个保鲜袋，静置20分钟左右。

18、饼皮的体积明显变大了，拿在手里感觉轻飘飘的，说明里面充满了空气，这样头发就做好了。

19.拿起平底锅刷油，平底锅或电饼铛均可。放入生坯，在生坯表面涂一层食用油，锁住水分。盖上盖子，火开始燃烧。

文章来源：《材料研究学报》 网址: http://www.clyjxbzz.cn/zonghexinwen/2021/0626/1446.html